El profesor Mittak realizó sus estudios forestales en Alemania, emigrando a Chile donde ejerció inicialmente en la empresa privada (Fundo Trafún de familia Kunstmann).
Tuvo una destacada trayectoria académica en la Facultad de Ingeniería Forestal de la Universidad Austral de Chile, donde ejerció las Cátedras de Utilización de Bosques, Caminos Forestales, Tecnología de la Madera, Aserraderos y Elaboración de Maderas.
Desempeñó con singular acierto el cargo de Decano en la misma Facultad entre los años 1960-1962.
Se retiró de UACh en 1963 para asumir un alto cargo forestal en FAO.